Tourte au butternut, Faux Gras® de GAIA et amandes

Préparation

• Prélevez 1/4 de la peau d’orange à l’aide d’un épluche légumes. Versez la peau d’orange, les graines d’anis, l’eau et 30 g de sucre dans une casserole et emmenez à ébullition. Laissez cuire 5 min à petit feu. Filtrez. Versez la farine dans un plat creux. Versez l’eau bouillante sur la farine et mélangez rapidement. Formez une boule et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
• Pelez le butternut. Coupez la chaire en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
• Coupez le Faux Gras en lamelles. Coupez les figues en fines tranches.
• Divisez la pâte en deux et étalez chaque partie très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Déposez une part de pâte sur une plaque de four (avec le papier sulfurisé dessous).
• Disposez les tranches de potiron, les dès de Faux Gras, les tranches de figues et 70 g d’amandes sur la pâte. Saupoudrez avec un peu de cannelle. Etalez l’autre part de pâte dessus (retirez le papier. Pliez les bords. Piquez le dessus de la tourte de parts en parts avec la pointe d’un couteaux. Saupoudrez avec le reste de sucre et enfournez 25 minutes à 180°C.

Présentation

• Saupoudrez d’amandes effilées toastées au moment de servir.